SFORMATINO DI MELANZANE E PEPERONI ARROSTITI

Domani è il primo giorno d'asilo dei miei cuccioli, Camilla inizia il primo anno, mentre per Tommaso sarà l'ultimo, poi iniziamo con qualcosa di più impegnativo..... Sono un po' emozionata, ma anche contenta, perchè così avrò qualche ora da dedicare solo a me stessa, mi sembra un sogno!

Vediamo domani mattina come sarò... Vorrò i miei bimbi o qualche ora di libertà?!

Domani la risposta....

Per questa sera, invece, vi lascio questo antipasto che a noi è piaciuto molto:

Sformatino di melanzane e peperoni arrostiti

(da una ricetta de La cucina italiana  - Gli speciali "cucino oggi per domani")

Ingredienti per 6 persone

3 melanzane (circa 600 gr)

50 gr ricotta

4 peperoni (rossi e gialli)

30 gr grana

3 uova

basilico

sale pepe

olio evo

pangrattato

Prendete le melanzane e i peperoni e ungerli leggermente con l'olio e cuocerli a 210°C in forno per 20' circa. Farli raffreddare.

Una volta cotte le melanzane e quando non sono più ustionanti pelarle e tagliare a cubetti la polpa. Mettere quest'ultima in un colapasta con sopra un peso per eliminare tutta l'acqua.

Mettere la polpa di melanzana in una ciotola, unire la ricotta, il grana, 3 foglie di basilico spezzettato, le 2 uova e regolare di sale e pepe.

Pelate i peperoni, tagliarli a falde.

Oliate 6 stampini usa e getta e "impanateli" con il pangrattato, rivestirli con le falde di peperoni, facendoli ben aderire alle pareti, alternando i colori. Bisogna fare un po' uscire dallo stampo le falde. 

Riempire gli stampini con il composto, chiuderli con le falde che sporgono, versare sopre un po' di pangrattato e un filo d'olio.

Cuocere in forno già caldo a 175°C per circa 25 minuti.