LA TORTA PAN DI STELLE, O MEGLIO, TORTA FEDE POZZI FARCITA CON PANNA E MIELE

Ultimamente i miei bimbi si sono fissati con i biscotti pan di stelle (che sinceramente a me non fanno impazzire... ma li son gusti!!), così, visto che preferisco preparare io i biscotti e le varie torte, l'altro giorno li abbiamo fatti assieme, con la ricetta di Pinella (buonissimi, altro che quelli comprati!), poi hanno visto al supermercato che esiste anche una torta pan di stelle.... subito in coro: "La compriamo?", immediata la risposta: "NO, al massimo proviamo a farla!"... E adesso cosa gli propino....
Così ho deciso di preparare una torta al cioccolato (la torta di fede pozzi (che scrive sul sito di coquinaria) e farcirla con panna montata e miele, il risultato è stato molto apprezzato, se assomiglia all'originale, questo non lo saprò mai....

La torta al cacao e cioccolato di Fede Pozzi

Ingredienti per la torta

280 g di zucchero semolato 
200 g di farina 
150 g di burro morbido 
100 g di cioccolato fondente al 70% 
3 cucchiai rasi di cacao amaro 
4 uova intere 
1 bicchiere di latte fresco intero 
1 bustina di lievito per dolci 
un bicchierino di liquore ( Grand Marnier, Rum, Sassolino, Strega) (io non l'ho messo)

Accendere il forno a 170°C.

Montare in planetaria o con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero (meno 1 cucchiaio). Separare i tuorli dagli albumi.

Unire un tuorlo alla volta alla montata di burro e zucchero (unire il secondo solo quando il primo sarà completamente amalgamato) continuare a montare con le fruste elettriche.

Setacciare le polveri (farina, cacao e lievito) e unirle al composto. Aggiungere anche il latte, il liquore e il cioccolato fondente tritato finemente.

Montare gli albumi a neve con il cucchiaio di zucchero, unire una cucchiaiata di albume al composto per renderlo più morbido, poi delicatamente, senza smontare il tutto, unire la restante parte.

Versare nello stampo, da 24/26 di diametro, imburrato e infarinato e infornare per 40 min. circa (controllare con uno stecchino di legno).
NOTA: io ho usato uno stampo da 26 perchè la dovevo farcire, ma questa torta è buonissima anche in purezza, in questo caso preferisco il diametro più piccolo, così viene più alta.

per la farcia

400 gr panna fresca

3/4 cucchiai di miele d'acacia (assaggiare e modificare in base al proprio gusto)

Montare la panna all'80%, poi unire a filo il miele, continuare a montarla fino a renderla bella soda (ma non burro!!)

Composizione

Tagliare la torta fredda a metà e farcirla con uno strato di panna. Farla riposare in frigo per compattarla bene.

Prima di servirla spolverizzare con un po' di cacao.

Note: La torta senza farcitura è buonissima da mangiare il purezza!