Vellutata di piselli con quenelle di ricotta

Con tutta questa pioggia e umidità ho proprio voglia di mangiare qualcosa di confortante. Le vellutate mi piacciono un sacco e soprattutto le mangiano anche i miei bimbi (non fanno salti di gioia, ma alla fine riesco a convincerli!).
Questa vellutata è molto fine e si sposa benissimo con la ricotta.
Lo spunto della ricetta l'ho preso dalla trasmissione della Parodi, che qualche volta tira fuori delle idee simpatiche. Questa in particolare l'ha preparata un suo ospite, io l'ho modificata perché mi mancavano degli ingredienti. Le dosi sono indicative, io mi regolo molto ad occhio...
Ricetta Stra-facile  e velocissima!!

VELLUTATA DI PISELLI CON QUENELLE DI RICOTTA

Ingredienti

500 gr di piselli (io ho usato quelli surgelati)

1 cipolla di tropea

olio EVO

350 gr di ricotta (buona!!)

sale

brodo

Preparazione:

Preparo il brodo e lo tengo al caldo.

Faccio Appassire la cipolla tagliata sottilmente con un filo d'olio Evo e mezzo mestolino d'acqua calda (ormai questo è diventato il mio soffritto, è molto più leggero), unisco i piselli surgelati e faccio insaporire. copro con il brodo caldo (a volte uso anche solo l'acqua calda).

Porto a cottura, frullo il tutto con il mixer ad immersione e passo al colino (facoltativo).

Per le quenelle: rendo cremosa la ricotta girandola con una spatola, unisco un goccio d'olio e un pizzico di sale.

Verso la vellutata nei piatti e per ogni persona preparo 3 quenelle, finisco con un filo d'olio.

La ricetta originale prevedeva sopra alle quenelle un gambero scottato velocemente in padella, sicuramente più elegante, ma anche senza gambero la ricetta è buonissima lo stesso!

TORTA SALATA DI VERDURE - SOTTOTITOLATA LA TORTA SVUOTAFRIGO

Quante volte vi è capitato di avere in frigo un po' di verdure e/o formaggi prossimi alla loro fine? A me spessissimo. Così, per non buttare niente, mi capita di preparare delle buonissime torte salate, che non riesco mai a replicare, perchè poi mica mi ricordo cosa ho messo dentro....

Questa volta invece mi sono segnata tutto, devo anche dire che non è per niente difficile...
Veniamo alla ricetta, che è meglio!

Torta salata di verdure e scamorza

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia 

1 peperone

3/4 zucchine piccole

1 cipolla 

1 patata media

1/2 scamorza

1 spicchio d'aglio

olio EVO

Procedimento:

Tagliare la verdura a tocchi, non tanto piccoli, saltarli in padella a fuoco medio con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio. Salare e cuocerle lasciandole al dente.
Far intiepidire.
Rivestire una tortiera da 26 con la pasta sfoglia, versare le verdure e i cubetti di scamorza.
Cuocere a 190/200° C per 20 min. circa (come al solito controllate)